做红烧带鱼时加耗油还是加酱油?很多人做错,难怪带鱼不鲜还发黑

摘要:北京时间20200115关于【做红烧带鱼时加耗油还是加酱油?很多人做错,难怪带鱼不鲜还发黑】的具体情况和说明,让www.qhgzs.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

鱼类是很常见的家常菜食材,鲫鱼、鲤鱼、黄骨鱼等,这些我们平时都经常吃,无论是红烧、黄焖,还是清蒸,味道都非常鲜嫩,吃起来很是爽口,但今天小编给大家带来的,是冬天最受欢迎的带鱼。

入冬后很多人都会偶尔买顿带鱼来吃,带鱼和一般的鱼不一样,它的味道更鲜香,肉多而刺少,美味又划算。很多人都试过油炸的做法,做起来比较简单,但其实带鱼用来红烧味道更棒,只不过很多人都学不会。

做红烧带鱼时,加酱油还是蚝油?很多人做错,难怪带鱼不鲜还发黑

红烧带鱼的做法其实也不难,主要是很多人都没注意调味料的选择,比如上色时,加入酱油还是蚝油?这个问题很多人都做错了,难怪带鱼吃起来味道不鲜嫩,而且色泽还发黑,十分慢吃,简直就是浪费带鱼。

很多人做红烧带鱼时,觉得加蚝油比加酱油好,因为酱油只能起到上色调味的作用,蚝油还能同时起到提鲜的作用。但殊不知,带鱼本来就够鲜了,加入蚝油只会使得不同的鲜味互串,反而破坏带鱼的口感,而且蚝油质地浓稠,容易使得带鱼做出来发黑又粘锅,影响菜品的品相。所以正确方法是加酱油。

【红烧带鱼的教程】

第一步,清洗带鱼。先将带鱼切成小段,然后用清水冲洗干净,不爱吃鱼皮的,可以稍微刮一刮。

第二步,腌制带鱼。将带鱼用盆装好,然后放入生姜片,撒上少许食盐,并倒入适量黄酒,抓匀腌制30分钟。

第三步,油煎带鱼。带鱼腌好后再用清水冲洗一遍,沥干水分后调制面糊,取一个大碗,倒入适量面粉,打入一个鸡蛋,加入少许水分搅拌均匀;将锅洗净烧干,倒入少许植物油,油温3分热前,将带鱼块依次裹上面糊,下入锅中,热锅冷油慢煎,煎至表面金黄即可盛出备用。

第四步,带鱼盛出后,就着锅中剩余的油分,下入姜蒜末爆香,然后倒入红椒和炸好的带鱼,翻炒出香味,然后倒入少许水分,煮开后加入生抽和食盐适量,最后倒入酱油炒匀上色,炒至汤汁浓缩,撒入葱花即可出锅享用。

这样做出来的带鱼,不仅色泽看着红亮诱人,一点都不会发黑,而且香味十足,吃起来酥香可口,鱼肉又香又嫩,很是入味。所以以后大家做红烧带鱼时,千万别再加错了,正确的方法是加酱油,而不是蚝油,不然带鱼吃起来味不鲜还发黑!好了

注:(本篇由小编进行网络整理,版权归 原作者所有,如有侵权,请联系本人,本 人会第一时间删除处理!)

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