洛阳如果没有“汤”,那还叫洛阳吗?

摘要:北京时间20191213关于【洛阳如果没有“汤”,那还叫洛阳吗?】的具体情况和说明,让www.qhgzs.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

每天早晨,洛阳大街小巷生意最火的就是各类汤馆。然而洛阳的汤跟我们平时所说的“四菜一汤”中的汤不一样,洛阳的“汤”是一种主食,它种类繁多,有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、丸子汤、豆腐汤、不翻儿汤、小碗汤等等。

“汤”被洛阳人做得花样繁多,品种各异,味道各有千秋。洛阳人有一种说法,叫“早吃咸晚吃甜”,早晨这顿饭喝咸汤,晚饭则要喝稀饭,现在看来,这种饮食习惯是符合养生之道的。不管春夏秋冬,中午前洛阳的汤馆都生意兴隆,冬天喝一碗热乎乎的汤自然又暖和又顶饿,可是夏天也颇多大汗淋漓的食客有滋有味地喝汤。

在洛阳喝汤是一件很过瘾的事,不管什么汤,一色的大海碗,像梁山好汉一样大碗喝酒、大口吃肉,显出北方人的豪气。汤饼有烧饼、锅盔、油饼等,可以在汤馆买,也可客人自带。不管客人要什么价位的汤,价位高低是肉多肉少的区别,汤都是一样的,不够吃的时候,不加肉只添汤,一律不加钱,不仅吃好,还要管饱。所以,洛阳的汤馆里既有腰缠万贯的大老板,也有出苦力的农民工,不分贫富贵贱,在美味面前,所有人都是平等的。

洛阳人做汤非常讲究,不论是各种肉汤,还是豆腐汤,丸子汤,汤汁都是用纯正的肉和骨头熬制。网上曾经曝光,有些地方的肉汤馆做的所谓肉汤,就是水里兑上肉汤汤料和香精冒充的,这种现象在洛阳的汤馆绝不会存在,洛阳的汤馆都是自己熬汤煮肉。洛阳的水质在北方城市里算是非常好的,这是做好汤的基础,原料都是真材实料,至于味道高下,就看各家汤馆熬汤的火候和秘制的作料了。

一方水土养一方人,洛阳的汤滋养了一代代洛阳人,在这里生长的人,个个聪明健康、神采飞扬,而且不论走到哪里,都忘不了家乡的汤。每当回到家乡,都要尝尝家乡的汤,因为无论哪里的汤,都比不上洛阳汤。不仅是洛阳人,所有在洛阳生活、居住过的人,也都会迷恋上洛阳的汤,不信您来尝尝!


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